凉粉，是一种普通小食品。但是昆明街市上的凉粉却有它的独特之处：一律是豌豆粉，颜色分黄色和麻色两种，却都浅淡适中，并不刺眼；更奇特的是豌豆粉总是和木瓜水形影不离，同时出台。
　　卖凉粉的摊点多摆在街头，或饭店门口一侧，一律都用了干净明亮的玻璃防尘罩，既透明，又有点“暗箱”操作。玻璃上贴了红字广告：“大理凉粉木瓜水”。大理是白族自治州，有著名的苍山洱海大理石，白族姑娘的美丽更是闻名遐尔。那玻璃防尘罩的后面，站着的便是端庄大方的白族姑娘，头戴红花点缀的高高的白帽圈，身穿装饰了红色图案的白衣白裤，再加她们皮肤也白净，所以，造就了一方美丽的小环境，然后再托出独占鳌头的大理凉粉。卖凉粉的人品大概就先从这里显出了端倪，再贯串于她操作的全过程。
　　凉粉的买卖者是面对面的，不是君子“远疱厨”，而是“近疱厨”。所以，你会看到白族姑娘在素净的手掌里轻快地一刀一刀地切凉粉。一条条颤巍巍的“软鱼儿”，先闪着光跳成堆，姑娘再猛一抖手，把“鱼儿”全撵到碗里。腾出手后，放盐、放醋、放糖、放辣椒，还有捣得似酱非酱的碎花生，绿色的韭菜、芹菜和白色的豆芽。一碗色香味俱全的大理凉粉便递到食客手里了。凉粉是软的，糊状碎花生是硬的，菜是翠的，于是软而硬翠，酸而甜辣等一系列矛盾体，却造成了异常特殊的口感。
　　就在客人品尝凉粉的时候，白族姑娘便递上一杯木瓜水。这种木瓜水是俗称“食在广州”的广州人也不曾享用过的，北方就更没有这种稀罕物了。“木瓜”非南方木瓜树上结的那牛奶头似的吊吊瓜，而是 一种野生草本植物的果实，取其籽，捣烂，再做成水晶一样透明的胶状物，撒入星星点点的黑芝麻，冷却后犹如果冻，却软溜溜地近乎无形，弄出些小块儿放进有冰块的糖水盆里，再放少许被北方人称为“凉鱼鱼”的食物，即制成木瓜水。舀入玻璃杯里，鲜活活地诱人极了。
　　喝木瓜水的过程是很有趣的。有趣在于不是大口大口去饮，而是手捏了一根塑料细管子，瞅中杯里目标——一小块胶状“木瓜水”，或一只小鱼钱慢悠悠地去吸，令人感到的是实在不成比例的细管子，竟能将那“庞然大物”吸了进去，再从另一头溜进人的嘴里。我在这时常常感到仿佛是在做蛇吞青蛙的游戏，但柔滑凉甜却一起涌入心头。
　　凉粉和木瓜水不只是好吃，也很好玩；不只饱了肚子，又能给人降火，人的脾气也会自然好一点的。好脾气又给人的生活带来许多祥和与平静。
　　如今吃饭有新文明，讲套餐。大理凉粉木瓜水就算是一种时尚小套餐吧！

责任编辑/林涛