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由于年老脏腑功能减弱，肾精亏耗不能生髓充脑，开春特别容易引发各种疾病，这就提醒各位老年朋友，初春在即，提高身体免疫力，增强身体机能是关键！ 枸杞银耳 营养价值：银耳含10%的蛋白质、多种维生素和矿物质，具有清热润肺、补脑强心、强精补精这功效；枸杞富含维生素C、维生素B1、维生素B2和钙，具有滋肾、补肝、明目安神的作用。 原料：银耳2朵，枸杞子25克，冰糖25克。 科学制作：1、银耳用冷水泡发，去蒂，洗净，撕小块；枸杞去杂物，洗净。 2、锅上火，入冰糖及适量水，待冰糖溶化后，熬至发粘，放入银耳、枸杞略煨，出锅即成。 口味特点：甜润、脆嫩、是高血压、糖尿病等患者之佳肴。 凤尾菇烧带鱼 原料：凤尾菇（即平菇）200克，带鱼500克，葱段15克，蒜片10克，大料1枚，精盐、味精、料酒、酱油、白糖、鲜汤各适量，色拉油1000克（约耗75克）。 营养价值：凤尾菇富含蛋白质及维生素B2，具有降低胆固醇、降压之效；带鱼含丰富的油脂及多种不饱和脂肪酸，可暖胃、补虚、健脑。 科学制作：1、凤尾菇去蒂，洗净，撕成条；带鱼去头及内脏，治净，斩成段，入味。 2、油锅上火烧热，放入带鱼块炸成浅黄色，出锅沥油；原锅留底油上火，入大料炸香，放葱段、蒜片，烹料酒，掺鲜汤，放凤尾菇、带鱼，调味，烧制入味，收汁，装盘即可。 口味特点：咸鲜味美，营养丰富。 双菇红枣炖带鱼 原料：带鱼1条约650克，水发香菇150克，金针菇150克，大红枣10枚，葱段、姜片、精盐、味精、鲜汤、鲜牛奶、啤酒、香菜各适量。 营养价值：金针菇美称“增智菇”，富含优质蛋白质及维生素B2、维生素C和大量氨基酸，具有增智力、降血压、益肠胃之功效；香菇、大枣营养丰富全面，三物同带鱼同炖成肴，是防治老年性痴呆症的理想食谱。 科学制作：1、带鱼治净，剁成块；水发香菇、金针菇、大枣分别洗净，改刀。 2、带鱼焯沸水后，同大枣、金针菇、香菇放入锅仔内，掺入适量鲜汤，加入葱段、姜片、料酒、精盐、味精、牛奶，开锅后小火炖15分钟，撒香菜即成。 口味特点：汤色乳白，鲜美微甜，营养丰富。 香煎“红参”饼 原料：胡萝卜500克，面粉适量，蜂蜜50克，色拉油250克（约耗50克）。 营养价值：胡萝卜除含有一般的营养成分外，现代医学证实，胡萝卜有降血压、强心、降糖、消炎和抗过敏等功效。长期食用可预防痴呆症的发生。 科学制作：1、胡萝卜刮去皮，洗净，入锅中煮软烂。 2、将胡萝卜压成泥，纳碗内，加入蜂蜜及适量面粉拌匀，做成若干个圆饼，入油锅中煎成金黄色，熟透，出锅沥油即成。 口味特点：色泽金黄，外酥里嫩，香甜味美。
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