初冬气候干燥，人体多会出现口舌燥、内热心烦、肠燥便结、皮肤干燥等症状。尤其脑力劳动者由于平常缺少体育锻炼和用脑过度，一般都容易造成体质虚弱、四肢乏力、神经衰弱、健忘等症状。在此等情况下，饮食方面的调节尤为重要。

　　1、多吃含胶原蛋白丰富的动物皮、蹄、筋、腱等食物以润皮肤。

　　2、多吃新鲜水果、绿叶蔬菜，常饮水，以保证人体对水分的充足吸收，去心火，润口腔、肠道。

　　3、多吃动物类肝、肠、肺以润五脏。

柠檬烧鸭件
　　原料：净鸭半只（约600克），柠檬1只（约200克），姜、葱、精盐、胡椒面、味精、好汤各适量。

　　营养价值：鸭肉含蛋白质、脂肪，另含维生素B2、烟碱酸及少量碳水化合物。其性寒味甘咸，具有滋阴养血、益胃生津、清热润燥、利水消肿的功效。柠檬性平味酸，有生津止渴、解暑除燥、开胃消食之功效。

　　科学操作：
    1、将鸭砍块，入沸水中氽透，捞出洗净；柠檬洗争节小块。

　　2、将鸭块加好汤、姜、葱、精盐、胡椒面、味精煨透，拣去姜葱不用，放入柠檬焖约5分钟收汁，出锅装盘即成。

　　口味特点：此菜咸鲜微酸，具有益胃生津、利水消肿，对神经衰弱、记忆力减退的中年人有显著效果。

三鲜豆花羹
　　原料：豆花500克，鲜香菇、冬笋、火腿各50克，姜、蒜、葱节、精盐、料酒、胡椒面、味精、好汤、精炼油各适量。

　　营养价值：豆花含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，另含钙、铁、磷、钠、钾和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D2等成分。其性微寒味甘，具有益气和中、宽肠下气、清热解毒、生津润燥的功效。

　　科学操作：
    1、将香菇（去蒂）、冬笋洗净和火腿一起切小片。

　　2、置锅下油少许烧热，投入姜葱蒜爆香，掺入好汤，沸后去渣，放入香菇、冬笋、火腿片，用小勺将豆花舀入锅中，调入精盐、料酒、胡椒面、味精煮透，用湿淀粉勾成米汤芡出锅装盆即成。

　　口味特点：咸鲜滑嫩，具有清热解毒，生津润燥的作用。

鲜果银耳冻
　　原料：银耳30克，鲜梨1个，西瓜500克，白糖、纯净水各适量。

　　营养价值：银耳含蛋白质、脂肪、钾、钙、磷，多液成糖、海藻糖、甘露醇以及多种人体必需的氨基酸。其性平味甘，具有养阴润肺之功效。西瓜性寒味甘，有清热清解暑、除烦止渴、利水等功效。

　　科学操作：
    1、将银耳用温水泡胀，削去黄头，撕碎洗净；西瓜和梨均去皮、核，切丁。

　　2、将银耳入锅，掺入纯净水，炖至银耳软烂时，加入西瓜、梨、白糖续炖约10分钟即可，盛碗食用或凉后经冷藏凉食。

　　口味特点：甜香软滑，果香浓郁，对神经衰弱、体虚贫血、脾胃虚弱的中年脑力劳动者很有益处。

丝瓜猪胰汤
　　原料：猪胰1条，丝瓜250克，姜、葱、精盐、胡椒面、味精、好汤各适量。

　　营养价值：猪胰含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素。其性平味甘，具有益肺健脾、滋阴润燥的功效。丝瓜性凉味甘，具有消肿胀、通经络、湿热润燥、化痰解毒的功效。

　　科学操作：
    1、将猪胰切条块，入沸水中氽透，捞出洗净；丝瓜刮皮洗净，切条。
　　2、将猪胰加好汤、姜葱（拍破）、精盐、胡椒面煨透，拣去姜葱用，放入丝瓜煮熟，调入味精推匀，出锅即成。

　　口味特点：此汤咸鲜淡爽，具有益肺健脾、滋阴润燥的作用，能益脑髓、补虚劳、镇惊安神。