国庆佳节，合家团聚，乐坏了孩子们，却给家庭主妇出了难题。鸡鸭鱼肉早就不是什么稀罕物，生猛海鲜之类的吃食也是屡“尝”不鲜，如何让大家吃得满意呢？请看事厨高手为您推荐的方案。
本期的四款菜肴由沈阳时代广场总厨李伟先生主理，其原料丰富，口味鲜美清淡，荤素搭配合理，具有不凉、不火、不燥、不腻的特点，内含蛋白质、维生素、纤维素和钾、钙等微量元素丰富，脂肪含量却很低，非常适合害怕“发福”的中年朋友们食用，制作方法也比较简单，在家里很容易试做。
竹笙扒露笋
主料：鲜露笋300克、竹笙75克。
调料：蚝油、老抽王、生抽王、味精、砂糖、鸡粉、胡椒粉、绍酒、香油、生粉。
操作过程：
1、鲜露笋改刀成1寸2分的条，竹笙切1寸2分的段。
2、把鲜露笋飞水断生后清炒码盘，再把竹笙飞水后勺留底油加蚝油、砂糖、 鸡粉、胡椒粉、绍酒、味精、老抽王、生抽王、鲜汤少许，放入竹笙、拢芡、淋香油、明油出勺，摆在露笋的上面即可。
成菜特点：一菜两味，红、绿分明，口感清脆。
营养特点：内含多种维生素和较高纤维素，有排毒、美容、减肥的功效；丰富的钾盐还有助于降血压。
营养成分：蛋白质10克、脂肪15克、碳水化合物12克、维生素B1 0.7毫克、维生素 E3.5毫克、钾2840毫克、钙90毫克、铁8毫克、锌7毫克、磷1720毫克。
葱爆烟肉豆腐干
主料：京葱2两、豆腐干5两、烟肉2两。
调料：加饭酒、生抽、味精、鸡粉、糖、香油、生粉。
操作过程：
1、京葱切成大马蹄片，豆腐干抹刀改成1厘米宽的条，烟肉改成片。
2、炒勺加宽油待油温8成热，把豆干炸一下，但不要炸老。然后把烟肉也在油中炸一下。炒勺留底油将京葱下炒锅煸炒，待炒出香味烹入加饭酒、生抽、少许汤、糖、味精、鸡粉，再放入烟肉和豆腐干，翻炒均匀后，拢芡、淋香油、明油出勺，装盘即可。
成菜特点：葱香扑鼻，豆干软嫩，烟肉味浓。
操作要点：在炸制豆腐干的时候一定不要炸老。
营养特点：烟肉的蛋白质含量在50左右，可大量补充人体所需；豆腐干不仅同样是高蛋白食品，其中丰富的钙和磷还有强壮骨骼的本领。大葱开胃健脾，可增进您的食欲，所含的大量VC还是抗病防衰老重要成分。
营养成分：蛋白质40克、脂肪22克、维生素 E0.68毫克、钾210毫克、钙68毫克、铁6.0毫克、锌6.0毫克、磷540毫克。
洋葱黑椒鸡球
主料：鲜鸡腿肉500克。
配料：洋葱、青红椒片、葱、姜、蒜。
调料：黑胡椒、蚝油、老抽、味精、糖、鸡粉。
操作过程：
1、鲜鸡腿去骨、去皮、改成球。
2、勺内放宽油，烧至2－3成热时，下入鸡球划熟捞出。勺内留底油，放入主料，再放洋葱、青红椒片、黑胡椒碎，烹入绍酒，加入蚝油、老抽、味精、砂糖，勾芡、淋香油、明油出勺，装盘即可。
成菜特点：鸡球滑嫩，咸鲜微辣。
营养特点：鸡肉属于“白肉”一族，是优质蛋白质的良好来源，其脂肪含量很低，特别在去皮以后，只剩下微量的油脂，不会造成血脂升高而增加心血管疾病的危险；其中的锌、铁、磷的营养素也比较丰富。
营养成分：蛋白质80克、脂肪30克、维生素E 1.6毫克、钾888毫克、钙100毫克、铁13.8毫克、锌9.6毫克、磷635毫克，总热量600千卡。
夏果西芹炒百合
主料：夏果1两、西芹5两、百合2两。
配料：葱、姜、蒜。
调料：砂糖、鸡粉、加饭酒、味精、精盐、生粉。
操作方法：
1、把夏果炸熟备用，西芹改刀成象眼块和百合一起飞水断生。
2、炒勺加底油放入炒料煸炒出香味，烹入加饭酒，放入西芹、百合加砂糖、盐、味精、鸡粉翻炒均匀后，勾芡，淋明油出勺装盘，把炸好的夏果撒在上面 即可。
成菜特点：清香适口，入口清脆，本菜非常清淡。
营养特点：夏果中含蛋白质、粗纤维，还有较多的有益脂肪酸；西芹有降低血脂和血压的独门本领；百合更是滋阴润肺的佳品，还有安神除烦的功效。杂务繁忙心火上升中年朋友们切莫错过了这道好菜！
营养成分：蛋白质10克、脂肪15克、胡萝卜素340微克、维生素C72毫克、维生素E0.4毫克、钾374毫克、钙55毫克、铁1.47毫克、锌0.48毫克、磷106毫克，总热量约250千卡。
李伟先生十七岁步入餐饮行业，1985年正式入厨学艺，师从著名烹饪大师张奔腾。恩师的辛勤教导和关怀，再加上自己的刻苦努力，终于领会了厨艺奥妙。于1990年获得国家劳动部一级厨师证书，1996进入香格里拉集团－沈阳商贸饭店，并在2000年代表商贸饭店参加“首届中国沈阳国际技能交流会”，并取得“技术能手”的光荣称号。2001年进入中外合资的沈阳时代广场酒店，任中餐副厨师长，2002年7月，经考核合格，获得国家劳动部下发的烹饪技师证书。2002年9月，李伟先生参加了“中国沈阳首届美食节”，他现场表演的“葱烧辽参”，“油泼羊腿”等传统辽菜，深得在场的专家、评委的一致好评。
座右铭：“先做人，后做菜。”
