| WWW.ZHONGMAN.COM 2006-5-17 9:55:46 饮食科学杂志提供 |
湖南湘西凤凰的青山秀水和古城风貌之美，是意料之中的，见识了凤凰的饮食，才知道光是这里的美食就足以让人去一趟的。
湖南湘西凤凰的青山秀水和古城风貌之美，是意料之中的，见识了凤凰的饮食，才知道光是这里的美食就足以让人去一趟的。
边城凤凰人的美食具有浓郁的地方特色，注重色香味全，以辣酸为主色，以浓溶为宗旨，以炒功为上乘，鸭子、腊肉、鱼等寻常食物，经他们的独特烹饪就成了别具一格的美味佳肴。如血粑鸭子、糯米腌酸鱼、罐罐菌等，从菜名听来就极其朴实，与大餐馆、酒楼里的相比，少了些富贵堂皇，却多了许多乡野风味，多了一份难得的家常亲情。边城凤凰人的美食具有浓郁的地方特色，注重色香味全，以辣酸为主色，以浓溶为宗旨，以炒功为上乘，鸭子、腊肉、鱼等寻常食物，经他们的独特烹饪就成了别具一格的美味佳肴。如血粑鸭子、糯米腌酸鱼、罐罐菌等，从菜名听来就极其朴实，与大餐馆、酒楼里的相比，少了些富贵堂皇，却多了许多乡野风味，多了一份难得的家常亲情。
酸汤鱼是凤凰的一道名菜。据说鱼是从沱江里捞上来的，酸汤是苗家菜最不可缺少的一味。另一道苗家的传统汤菜则是正宗的苗味酸菜豆腐汤。我们点了一桌的酸菜，初品觉得味道有些怪异，结果却越吃越想吃，原来酸汤最大的作用便是增食开胃。我特意还向老板请教了做酸汤的方法，以便将来回想起酸汤流口水时可以自己动手解馋，谁料回家后做过两回，全然没有那个酸味。
除了花样百出、口味纯正的苗家菜，凤凰城里的夜宵摊也很让人流连忘返。在古城里逛了一圈，就发现虹桥附近就有一个很大的夜宵市场，远远的就可以闻到美味飘散在空中。拉了朋友冲过去一看，烧烤、炒龙虾、吃火锅、喝酸汤全在这条街上。烧烤很特别，两毛钱一串，十串起卖，吃的人就坐在烤炉旁边，边烤边吃，几百串一会儿工夫便可下肚。这边才吃完烧烤，那边卖田螺的又吆喝起来了，再要一盘田螺下肚，佐一碗酸汤……我全然忘记了出行前曾为减肥而努力过两三个月。
凤凰的几日，每天傍晚我们都是先在古城转上一圈，享受够了沱江美景，肯定要转到虹桥上，冲进夜宵摊中，要上一扎啤酒，再点上一百串撒满辣椒的烤肉，再来点香菇串、竹笋串、血糯灌肠串，配两盘炒龙虾，边吃边聊，美丽的虹桥就在身边相伴，好不自在。
回想一下，有时在酒店里吃工作餐，味道也是千篇一律。一到凤凰，才知道美食的真正含义。凤凰的美食，其实与吃什么无关，因为它吃的是一种乡土文化，吃的是一种心境。
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