所谓“塑身有道，修形有方”，其实不光是“胖子减肥”的一种追求，“瘦子增重”也大有必要。肥胖固然不美，但“豆芽菜”的身材，不仅男子无阳刚之气，就算女子也无风韵之美，就像宋世雄解嘲自己一样——一根竹杆撑个枣！
　　重塑一个标准健美的身材，我们今天就从“瘦子增重”说起！造成体瘦原因多为食物营养摄入不足、饮食不良或体内有某些疾病等。中医认为：体瘦者多属于阴虚和热性体质，是“多火”或“病后失养”及肠胃消化吸收营养不佳造成的。饮食应注重以下几点：
　　1、多吃蛋白质丰富和热量较高的食物，以抵御体内热量消耗，增重丰肌。如鱼类、动物肉类等。
　　2、多吃性味偏凉的食物，以滋阴清热。如豆腐、豆芽、番茄、黄瓜、鸭肉、海带等。
　　3、不偏食、不暴饮暴食，多吃一些具有补益脾胃的食物。如猪肚、猪肠、鸡鸭肫、大枣、桂圆、莲子、黄芪、山药等。
　　4、少食含纤维素较多和不易消化的食物以及燥热、辛辣、酸冷的食物。如韭菜、芹菜、辣椒、山楂、醋等。
　　值得注意的是：增重不是增肥虚胖，故不宜盲目多吃脂肪。

豉蚝蒸鲳鱼
　　原料：鲳鱼1尾约500克，豆豉、泡红辣椒、大蒜各50克，精盐类、白糖、酱油、胡椒面、味精、料酒、葱姜丝、红椒丝、食盐各适量。
　　操作：1、将鲳鱼宰杀治净，背部肉厚处剞上花刀（至破皮），抹上精盐，腌约15分钟，用清水洗净；豆鼓、泡红辣椒、大蒜一起剁茸，加少许食用油炒香盛入碗中，加入蚝油、白糖、酱油、胡椒面、味精、料酒拌匀成豉蚝汁。
　　2、将鱼摆入盘中，涂上豉蚝汁，上笼蒸约8分钟取出，撒上葱姜丝、红椒丝，浇以热油即成。
　　效用特点分析：鲳鱼富含蛋白质、脂肪，另含钙、磷、铁等无机盐，有补气益血、健胃充精、强筋健骨的作用。此菜鱼肉细嫩、豉蚝味浓、滋味醇厚。消瘦者常食能强健身体，使人增重而又不油腻。

豆米牛肉粥
　　原料：牛里脊肉200克，黄豆100克，大米100克，精盐、纯净水各适量。
　　操作：1、将牛肉洗净，切薄片；黄豆用温水泡胀后洗净；大米淘洗干净。
　　2、将牛肉、黄豆、大米入锅，掺入纯净水，用旺火煮沸后改用文火煮至肉烂粥熟时，调入精盐续煮几分钟即可盛碗食用。
　　效用特点分析：牛肉富含蛋白质、脂肪，另含钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等成分，并含有丰富的氨基酸，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、消肿利水的作用。黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪（主要为不饱和脂肪酸）、糖、铁、磷、钙及多种维生素。《本草纲目》记有“大豆多食、令人身重”。大米有养脾胃的作用。此粥咸鲜    糯，体虚羸瘦者常食能使肌肉丰满、强健，增重而又不虚胖。

鹌鹑蛋汤丸
　　原料：糯米粉250克，豆沙馅150克，山药粉10克，鹌鹑蛋10只，杞子、白糖、纯净水各适量。
　　操作：1、将山药粉加入豆沙馅中拌匀；糯米粉加水揉软；鹌鹑蛋磕入碗中调散。
　　2、将山药豆沙馅包入糯米粉中，团成汤圆，放入沸水锅中加入杞子煮熟，冲入鹌鹑蛋液略煮，出锅盛入碗中，调入适量白糖即可食用。
　　效用特点分析：糯米有温补强壮、健脾益胃的作用。鹌鹑蛋有补五脏、通经活血、强筋健骨的作用，其滋补作用颇强，有动物之参的美誉。山药有益气健脾、固肾益精、润肺化痰的作用。杞子可健胃补肝肾、益精血。豆沙和白糖可补充体内热量。此汤丸小吃甜糯适口，消瘦者尤其是脾胃虚寒者常食用可增重补虚、丰腴强健。

红枣煨鹅肉
　　原料：净鹅肉半只约1000克，黄芪15克，红枣20克，姜、葱、精盐、胡椒面、味精、料酒各适量。
　　操作：1、将鹅肉切块，入沸水中氽透捞出洗净；黄芪、红枣用温水洗净。
　　2、将鹅肉、黄芪、红枣入锅，掺入纯净水，加入姜葱（拍破）、胡椒面、料酒煨至鹅肉快熟时，拣去葱姜不用，调入精盐、味精续煨至鹅肉熟透即可。
　　效用特点分析：鹅肉富含蛋白质、脂肪，含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷等成分，具有益气力、补虚损、增肌肉、养胃生津的功效。黄芪有补气、益脾肺、生肌肉之功能。红枣可补脾胃、增肌肉。三物相配煨成此汤，其汤汁浓醇，咸鲜适口，消瘦者常食能使肌肤丰满，而又不会虚胖，有利于体形的健美。

责任编辑／林涛