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3岁的姗姗，长得白白净净，而且特别乖，特让人省心。在吃上，更让人省心，自打断了母乳，每天除了一大杯甜牛奶外，还喝酸奶，妈妈心想，奶可是好东西，有奶垫底儿，这营养也就八九不离十了。可姗姗在入幼儿园查体时，查出患有“缺铁性贫血”，血红蛋白10克，白白净净的小脸儿，是因这缺少血色儿，特别“乖”是“乏力”。姗姗怎么得了“穷”病呢？ 原来，再好的东西，照着一样吃，也会缺营养。没有一种天然食品含有人体所需要的全部的营养素。就拿牛奶来说吧，虽然牛奶含钙丰富，但是含铁却很少。3岁的姗姗，每天铁的需要量是10毫克，每100毫升牛奶含铁0.1毫克，靠牛奶补铁得喝10升，别说孩子，就是成人，也没有如此的“海量”吧。况且，糖随着牛奶入肚，血糖很快升高，刺激“饱中枢”，就再没胃口吃菜了，所以姗姗的贫血是偏食引起的“富贵贫血”。 贫血的最大危害——使大脑缺氧 宝宝聪明、健康，得靠合理、均衡的营养。特别是不能让机体缺氧。 婴幼儿的大脑重量只占体重的5%左右，但是大脑所需要的氧气量却是全身耗氧量的50%（成人为20%左右），称得上是用氧的“大户”。氧气被吸入肺泡，进入肺泡表面的毛细血管网。血液中漂浮着的红细胞就是运输氧气的“船”，铁是造“船”的原料。婴幼儿发生“缺铁性贫血”，大脑受害首当其冲，表现为记忆力差、注意力不集中，宝宝学什么都慢；情绪异常，总不开心，也正如人们说的“贫血的宝宝微笑少”。所以预防和治疗贫血，都是关系到宝宝身心健康的大事。这也给我们的家长敲响了警钟，需要在日常饮食中多注意补铁食物。 补铁排行榜 在中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量》一书中，列出了铁的食物来源： 丰富来源：动物血、肝脏、鸡胗、大豆、黑木耳、芝麻酱； 良好来源：瘦肉、红糖、蛋黄、猪肾、羊肾、干果； 一般来源：鱼、谷物、菠菜、扁豆、豌豆、芥菜叶； 微量来源：奶制品、蔬菜、水果。 我国民间有“以血补血”的说法。鸡血、鸭血的含铁量高于猪血（每100克，含铁分别为25毫克、39毫克、8毫克）。隔三岔五，让宝宝吃点血豆腐。比如，鸭血豆腐、番茄汤，如此配料，在补铁的同时，还补充了维生素C，维生素C可促进铁的吸收利用。比如，来碗鸡血豆腐木耳汤。这“红、白、黑”三种食物，都富含铁，且汤鲜、色艳，不仅味道好喝，还增加了宝宝的食欲。 二款补铁营养特餐 1、蛋黄粥 原料：大米50克，鸡蛋黄2个，菠菜50克，食盐和香油适量。 制作方法：用冷水洗净大米，洗净菠菜，用开水烫一下后切成小段，把蛋黄用水调匀，锅内放入水烧开，放入大米煮至烂熟，把蛋黄液甩入，放入菠菜，加入适量食盐，点香油搅拌均匀后即成。 营养小秘密：含蛋白质11克，脂肪11.7克，热量315.9千卡，铁4.1毫克。 2、肝泥蛋羹 原料：猪肝35克，鸡蛋1个，香油2克，葱姜水、花椒水、细盐适量。 制作方法：将肝切成片，放入开水锅焯一遍，捞出，剁成肝泥，将鸡蛋磕入锅内，调成蛋液，将肝泥、蛋液掺合，加入调料，搅匀，上屉蒸15分钟即可。 营养小秘密：含蛋白质13.7克，脂肪8.51克，热量136.2千卡，铁9.9克。（作者：万钫）
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