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含有丰富的碘，可防治单纯性甲状腺肿、青春期甲状腺肿。 含有藻胶酸和昆布素，有降血脂作用。 含有海带氨酸，具有降低血压作用。 含有氯化钾和甘露醇，有利尿消肿作用。 含有大量的钙和胶质，对放射性物质有特别亲和力，吸附放射性物质，使其随粪便排出体外，减少放射性物质在体内积聚，防止诱发癌症；含有的钙，可以抑制脂肪酸和胆酸对肠黏膜的不良刺激，具有防癌作用。 但是，海带浸泡不到一昼夜不能吃。因海带中含有剧毒物质——砷，可氧化为砒霜。不经２４小时浸泡会引起慢性积蓄性砒霜中毒。
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